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歡迎進入 陽明咕咕雞 交流園區 專題研究累計 840 小時
| 報名日期： | 2018-12-12 10:33:51 |
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| 隊伍編號： | C1923110003 |
| 隊伍名稱： | 陽明咕咕雞 |
| 縣 市： | 彰化縣 |
| 組 別： | 國中組 |
| 參賽類別： | 地方企業組織類 |
| 中文專題名稱： | 八卦山奇雞-黑公雞風味餐廳 |
| 英文專題名稱： | Master Chicken Pa-Gus Mountain-Black Rooster Restaurant |
| 專題描述： | 只要提到彰化，大家馬上就會聯想到許多特色小吃，例如:鹿港鎮的蚵仔煎、彰化市區的肉圓、涼圓、麻糬、爌肉飯等等，都是彰化赫赫有名的美食。不只是市區遍布美食，位於彰化市與花壇鄉交界的八卦山上也有許多家的土雞風味餐廳，其中，「黑公雞」餐廳更是遠近馳名，其裝潢獨樹一幟，不管是平日或假日，客人總是絡繹不絕，絕對堪稱彰化在地特色美食！黑公雞餐廳從1992年開幕至今，在地經營已經25年，經營者是當地人葉家三兄弟，早期以養台灣黑羽土雞為主，料理有土雞料理、養生雞湯和山林野菜，甚至連蟋蟀、蜂蛹、竹蟲、螞蟻皆可入菜，可見其獨樹一格的料理方式，不管是對環境的要求，餐點的品質，價格的穩定，食安的標準…等等，業者都想盡量做到最好，才能度過一次又一次的禽流感危機及食安問題，所以我們選擇這家餐廳做研究，主要希望透過網界博覽會的介紹，能讓更多人去體會彰化道地美食的魅力，以及老闆對食品美味的堅持。 |
| 地方描述： | 「黑公雞餐廳」是葉家三兄弟辛苦打拼的心血結晶，以自有土地上呈現英國式都鐸式的建築風格，經營餐廳方面更是加以研究與創新，讓菜色及裝潢能推陳出新，堅持使用安全健康養生的食材。他們秉持「當責文化」的信念，事必躬親的態度贏得餐廳員工跟客人的讚賞。我們透過這個研究讓大眾了解黑公雞餐廳的歷史沿革、老闆的經營理念、餐廳內外布置陳設、養雞場的位置、特色料理等；再進行黑公雞餐廳的老闆的人物專訪，並擔任「小小記者」來介紹黑公雞餐廳的養殖場，以了解店家如何進行品質管理，並親自品嚐其特色美食，詢問關於雞湯湯底的製作過程等，去了解客人能絡繹不絕的主要原因；然後設計幾道題目，親自來到餐廳對來訪的客人進行問卷調查，經由統計製成圓餅圖來分析與探討「傳統土雞城餐廳」能成功轉型的主要原因。另外,葉老闆愛木成癡，因此在餐廳旁成立「台灣珍貴木材解說館」，以豐富的圖片及文字說明不同木材的辨識特徵、用途、及分布等資訊。我們想幫助葉先生推廣木材的相關知識，於是透過網界博覽會向更多民眾傳達訊息，也想讓大家看到這位土雞城餐廳的奇葩，以及老闆對於經營事業的矜持與夢想！ |
| 學校名稱： | 縣立陽明國中 |
指導老師 3
| 姓名 | 葉子維 |
|---|---|
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 陳建青 |
| 性別 | 男 |
| 姓名 | 蔡佩珊 |
| 性別 | 女 |
學生成員 10
| 姓名 | 范伯丞 |
|---|---|
| 性別 | 男 |
| 姓名 | 葉泳村 |
| 性別 | 男 |
| 姓名 | 葉俋秀 |
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 陳奕 |
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 李郡瑛 |
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 林廷翰 |
| 性別 | 男 |
| 姓名 | 林思嘉 |
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 侯沛琳 |
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 賴品家 |
| 性別 | 女 |
| 姓名 | 陳宗緯 |
| 性別 | 男 |
| 第 22 份報告寫於 2019-02-02 13:23:31 專題研究時數：80 | |
|---|---|
| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第二十二次(最終回) |
| 內容 | 日期:民國108年2月1日 地點:電腦教室 主席:陳宗緯 記錄:葉俋秀 參與人數:13人 指導老師:葉子維、蔡佩珊、陳建青 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機與掃描機 會議時間:8個小時 討論內容: ※修改並調整版面： 我們一再校對，仍發現有不少錯字，趕快一一修改;另外還請葉俋秀繪製美美的心智圖,然後掃描上去;我們利用放寒假的時間,調整某些版面，注意到文字與照片的比例，尤其是圓餅圖作得超久的！我們留意每一頁的底色與美編等；網站導覽都做超連結……最後確認後，終於上傳作品！！大家今天做了將近八個小時，腰痠背痛、眼珠都要掉下來囉！也請冠霖學長回母校協助我們,我們花幾個月的時間在這個研究上，修改再修改，也一直被指導老師斥責，有時真的很想放棄，但還是堅持到最後，超級感動的！完成啦！過年囉！當然，如果在家發現有問題，也會趕快在線上做修改，希望勇奪冠軍！！ |
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| 第 21 份報告寫於 2019-01-06 13:27:12 專題研究時數：80 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第二十一次會議 |
| 內容 | 日期:民國108年1月5日 地點:電腦教室 主席:賴品家 記錄:陳奕 參與人數:16人(含學長姐) 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、平板、手機 會議時間:8個小時 討論內容" 一、完成「SWOT 分析法」： 透過「SWOT 分析法」分析黑公雞餐廳經營內部與外部的優劣勢，利用表格展現讓人一目了然。 二、校對文字與圖片： 網博的作品大致上已完成，我們分配工作進行校對。 【專題簡報】校對：陳奕、李郡瑛、林廷翰 【專題網頁】校對：林思嘉、侯沛琳、賴品家 【工作進度】校對：葉泳村、范伯丞、葉俋秀 【電腦網頁與美編】修改：陳宗緯 三、針對問題做修正： 【專題簡報】校對：「驚奇發現教訓」的內頁要增加照片並分三段、「課程結合」的文字太多 應該精簡、缺「指導老師3」的照片與簡介…… 【專題網頁】校對：「統計的圓餅圖」太大要重做、「地理環境」要增加兩張照片與附上詳細 地址、「建築特色」的照片文字要修改、「幕後花絮」要調整版面與移位…… 【工作進度】校對：主要是會議內容的文字訛誤、照片底下有些缺文字說明 【電腦網頁與美編】：文字多的網頁可以用紅色標示重點、照片大小須調整、網站導覽表格須 設計、彙整「參考資料」與「報章雜誌」相關資料必須掃描上去…… 四、增加【心智圖】：我們請繪畫高手葉俋秀繪製心智圖，下次就可以美美上傳上去囉！ 五、感想: 再來大家要忙著準備期末考，會有一段時間無法開會，所以放寒假大家會利用時間製作網頁與進行校對，但是看著班上其他同學開開心心的放假，我們卻必須窩在學校吃著便當、作網博，有些傷心啊！而且指導老師要我們今天全部做好，先上傳作品，我們竟然花了一整天的時間在這裡,快要爆肝囉！ |
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| 第 20 份報告寫於 2019-01-02 20:01:59 專題研究時數：60 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第二十次 |
| 內容 | 日期:民國107年12月30日 地點:黑公雞餐廳 主席:范伯丞 記錄:葉泳村 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:筆電、平板、手機 會議時間:6個小時 討論內容: 一、討論並擬定「如何克服難題」： 針對許多問題，我們的解決方式有： 1.指導老師盡量會抽出共同的時間讓大家參與製作與討論，每個星期至少固定製作及開會討論。 2. 尋求有經驗的學長姊協助，我們也參加了學校的電腦研習，學習製作網頁，學校部落格也有範 例，可依循步驟，操作練習。 3. 利用每日的早自習、午休時間分配組員的工作，然後再利用每週的自習課討論進度與修正，且 擬定好訪問稿，由老師和家長開車載同學去採訪黑公雞餐廳。 4. 經過老師與同學多次親自拜訪與電話拜託，表示我們研究的用意與誠意，最後葉先生願意接受 我們的採訪，以及提供一些餐廳相關的資料，並且安排時間，參訪養雞場，還讓我們親自品嘗 虎頭蜂與蟲蟲料理等。 5. 經過老師的帶領與串聯每道問題，使得採訪過程變得順利又愉快;作問卷調查，我們先表明學生 身分與用意後，顧客比較願意填寫問卷。 6. 由老師出面協調，已完成自己工作進度者，支援動作較遲緩或能力較差的同學，或是繳交書面 資料，由打字快的組員負責、統整。 二、下次討論「SWOT 分析法」： 因為有同學參加「獨立研究」，我們挺喜歡「SWOT 分析法」，所以先查詢並請教老師它的定義與如何做分析，希望能以這種分析法看出黑公雞餐廳經營的優劣勢。 三、進行網頁的文字校對 |
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| 第 19 份報告寫於 2018-12-30 15:34:17 專題研究時數：60 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十九次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月29日 地點:黑公雞餐廳 主席:陳宗緯 記錄:范伯丞 參與人數:15人(含家長) 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:筆電、平板、手機 會議時間:6個小時 討論內容: 一、討論並擬定「貢獻度 」： 【組員工作】 開會與記錄、設計訪談大綱、實際訪談與記錄、拍攝照片與錄影、整理資料與照片、撰寫工作進度;製作專題網頁、編寫網頁內容、問卷調查、問卷題目的設計、問卷調查結果統計與分析、.搜集並校對資料、製作幕後花絮、影音檔超連結 【指導老師工作】 協助擬定專題研究計畫、集合與主持會議、協助與指導網頁製作、協助軟體應用、協助文章修改與建議 【家長與學長姐工作】 開車接送組員、協助拍照與記錄、提供相關資料與建議、協助網頁製作 【老闆與顧客的協助】 接受訪問、提供資料與解說、提供參訪與訪問場地、安排各項活動與拍攝、填寫問卷並配合拍照 二、下次討論「如何克服難題 」： 目前我們研究這個主題與網頁製作確實遇到不少瓶頸：不同組員的參與感較少、電腦技術層面遇瓶頸、研究時間安排不易、黑公雞餐廳老闆忙碌受訪次數不多、採訪過程與問卷調查緊張、工作進度遲緩等。 |
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| 第 18 份報告寫於 2018-12-28 17:47:18 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十八次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月28日 地點:教室 主席:陳宗緯 記錄:賴品嘉 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定「結合課程 」： （一）語文領域－ （1）聆聽能力：讓對方充分表達意見，再思考如何回應並把握話語的邏輯並推斷結論。 （2）說話能力：能有條理、有系統思考，並合理的歸納重點，表達意見。 （3）寫作能力：掌握寫作步驟，充實作品的內容，精確的表達自己的思想。 （二）自然與生活科技領域－善用網路資源與人分享資訊，分析企業的內部經營。 （三）綜合活動領域－蒐集分析各項資源，加以整合並充分運用;參與各項團體活動，與他人有效 溝通與合作，並負責完成分內工作。 （四）資訊教育－認識程式語言基本概念及功能，應用資訊及網路科技，培養主動學習的能力。 （五）家政教育―察覺食物在烹調、貯存、加工等情況下的變化，並認識各種飲食文化。 （六）藝術與人文―鑑賞建築與裝潢之美。 關於這個主題的研究，大家都很踴躍的參與各項訪問與活動，對於「黑公雞餐廳」的創業精神、食品衛生堅持、飲食文化特色等也有更深層的了解；另外，我們學會了如何規劃時間、分工合作、編輯文字等，學校也利用假日的時間教導我們如何製作網頁，讓我們學習製作網頁的技巧，指導老師也告訴我們如何善用零碎的時間，以及做事的效率，我們從中學會與人接洽、溝通；充分運用網路科技，互動網站、網路硬碟、電子郵件、留言板等方式，不因時空限制，讓網博進行順利。 二、下次討論「貢獻度 」： 指導老師希望設計題目、採訪人物、參觀餐廳與養雞場、問卷調查等活動能全部組員參與，學習表達與溝通能力，然後再分工合作，例如負責文字稿、挑選並壓縮照片、製作網頁、校對內容、設計美編、製作「圓餅圖」、統計與分析、蒐集資料、撰寫心得等。 |
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| 第 17 份報告寫於 2018-12-27 17:23:11 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十七次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月26日 地點:教室 主席:陳奕 記錄:葉俋秀 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定「類別與說明 」： 類別：地方企業組織 說明：位於彰化 八卦山上的「黑公雞餐廳」是葉家三兄弟辛苦打拼的心血結晶，早期是在土雞養殖場旁以鐵皮屋開設的小餐廳，後來遷至聽竹街50號，以英國式都鐸式來建築，又以檜木、肖楠打造圓形新建築。三兄弟在創業上秉持著不放棄、不氣餒的精神，不斷地研發新菜色，堅持健康養生的食材，親自向菜商選購食材，而雞肉更是從自家的養雞場提供，讓客人吃得安心，成了民眾所信賴的好餐廳。 「服務無上綱、菜色健康好吃、良好的人際關係」是他們經營餐廳的理念，了解顧客的需求與想法，傾聽消費者的聲音，不斷地改良菜色，秉持著「當責文化」的信念，贏得餐廳員工跟客人的讚賞。我們透過相關資料與參訪了解黑公雞餐廳的創業過程、經營理念、餐廳內外布置陳設、養雞場的規模、特色料理等，看到他們品質管理，並親自品嚐其特色美食，詢問關於雞湯湯底的製作過程等，探討「傳統土雞城餐廳」能成功轉型的主要原因。至於外觀建築，餐廳以檜木等建材為主體，旁邊設立「台灣珍貴木材解說館」，就以豐富的實體和圖文說明不同木材的特徵、用途、及分布等資訊。我們想透過網界博覽會向更多民眾傳達訊息，也想讓大家看到這些土雞城的奇葩，以及老闆對於經營事業的堅持與夢想！ 二、下次討論「課程結合 」： 我們首先進入早期「九年一貫」的網站，參考各領域的能力指標，結合這次研究的主題，包括語文、資訊、家政、生活科技、藝術人文等，然後加以歸納統整。 |
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| 第 16 份報告寫於 2018-12-26 09:39:57 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十六次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月25日 地點:電腦教室 主席:范伯丞 記錄:賴品嘉 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍與布幕、手機 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定「衝擊與影響 」： （一）結合所學的課程，培養許多能力 這個專題研究，可以結合語文、自然生活科技、綜合活動、資訊、藝術與人文、家政教育等課程，培養同學聆聽、表達、寫作、藝術鑑賞、蒐集與統整資料、歸納並分析、團隊合作、解決問題以及善用各種資訊資源等能力；尤其結合家政教育，讓我們認識台灣具有特色的料理、食安問題與企業的經營。 （二）讓更多人認識彰化特色餐廳 透過我們的網頁設計，可以挑動許多人的味蕾，品嚐傳統和創意美食，欣賞百年甚至千年的奇木擺設、裝潢，學習堅持品質的經營模式……讓更多人認識彰化許多媒體報導與推薦的餐廳。 （三）食品品質的堅持與衛生的控管 最近的食安風暴引起大眾惶恐，包括「地溝油」、「黑心豆乾」等等，層出不窮的問題，使百姓無法再信任許多商品；藉由這次的專題研究，我們看到老闆對於產品的品質要求，以及控管食品衛生，另闢養雞場，有別於其他餐廳；而這家餐廳是葉家三兄弟團結合作的結晶，無論是食材或內外裝潢等，皆揉合中西方特色，除了台菜還有西式、日式等料理，甚至還有蜂蟲等特殊美食，對台灣的美食文化具有一定的影響力與衝擊。 二、討論並擬定「類別與說明 」： 我們很猶豫到底要將黑公雞餐廳歸類在什麼類別，究竟是人物領袖、特產特色，還是企業組織?我們討論與分析之下，決定往「地方企業組織」發展，因為餐廳企業化經營，擁有自家養雞場，餐廳內外建築，另外還有台灣奇木珍藏館等，都是葉家三兄弟的精心擘劃，而且有不少報章雜誌曾報導這家料理風味餐廳。 |
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| 第 15 份報告寫於 2018-12-24 14:43:14 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十五次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月23日 地點:黑公雞餐廳 主席:葉泳村 記錄:陳奕 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、錄音筆 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定「教訓驚奇發現 」： 【教訓】 在實地訪談黑公雞餐廳老闆的過程中，我們發現了一個良心業者對天然、營養、美味與品質的堅持。老闆堅持不偷工減料、不添加化學物質，以及選用營養價值高的天然食材，以不違背道德良心，肩負社會責任，要求提供最高品質與營養的料理，能幸福美味人間。在這物價飆漲的時代，功利主義與唯利是圖的社會氛圍中，這並不是所有業者所能堅持與做得到的。但社會有情，仍有不少良心業者的堅持與努力，仍使社會大眾吃的安心、健康與美味。也期待透過網頁製作的宣導，再次喚醒大家的重視，也讓我們大家共同去發現，不論隱藏在都市巷弄間的傳統小吃或是座落在深山叢林裡的鄉野美味，那些為理想堅持而默默付出的良心業者，用我們的嘴巴與消費來肯定與支持他們，也讓更多民眾有機會享受最純真、天然與幸福的美味。 【驚奇】 黑公雞特別之處是利用最好的「初生蛋」來製作蛋的料理。所謂的初生蛋是產初產母雞開產前的30至60天內，且初生蛋外觀都比一般的蛋來的小，重量約在35～45克間，每隻母雞平均要積蓄3～9天的營養，才能產下一枚小小的初生蛋。初生蛋的特色，蛋黃色深，蛋清粘稠，無激素和抗生素，膽固醇低且味道鮮美，含豐富的維生素、氨基酸和人體所需的各種微量元素，與普通雞蛋相比，等重的初產蛋營養含量相對要高得多。所以常吃初生蛋的好處是，能增加營養與強健體質，特別適合孕婦、產婦和兒童食用。另一個特別之處，黑公雞不是利用公雞來料理，而是只利用「母雞」來料理。母雞的料理有益氣養血、健脾、補虛等作用，適合陰虛、氣虛的人，特別對經期或者產後血虛的女性，更有補血的作用；比起公雞來，母雞的肉質更加老少咸宜，尤其更適合體質虛弱的老年人。而老闆帶我們一起進入養雞場讓我們體驗抓雞的樂趣，也稍稍了解平時老闆的辛苦；而我們也藉由這次的參訪活動與團隊合作的過程中，學習到許多課本以外或不易接觸的知識與體驗，也發現同學們各有所長的天賦與平日深藏不露的一面，也給我們團隊的每位成員，著實帶來許多的成長與過程中的歡愉氣氛。 【發現】 在實地的採訪過程中，我們從養雞場的觀察，到採訪老闆的口述敘述，發現老闆要求美味不偷工減料的堅持，以及追求美好純真食材的態度，尤其在今日「功利主義、利益掛帥」的社會中，可以保持這樣的精神，更顯珍貴。近年來某些食品業者，為貪圖獲利，因而偷工減料或添加不良的化學成分，導致幾年前「黑心食品風暴」的產生，雖然搞得讓大家人心惶惶，卻也喚起大家對食品安全與衛生的重視。但是所幸社會仍不乏像黑公雞老闆這類的良心業者，提供最天然與原始的野味，堅持傳統的烹調方式，調理出安全無毒又美味的佳餚，讓廣大民眾吃出新奇、美味、健康與安心。 二、下次討論「SWOT」分析法 |
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| 第 14 份報告寫於 2018-12-22 14:50:35 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十四次會議 |
| 內容 | 日期 民國:107年12月22日 地點:電腦教室 主席:范伯丞 記錄:陳宗緯 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、單槍、布幕 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定「大使使命」： 隨著消費意識抬頭，民眾對於商品品質與安全日益重視。然而，最近食品健康的問題成為社會上的擔憂，塑化劑、毒澱粉、毒奶粉、還有農藥濃度超標的農作物……等，這些都是不肖廠商為了賺取黑心錢而販賣的食品，但他們這樣不僅失去社會大眾對他們的信任，更重要的是，他們忽略了他人的身體健康，成為危害到別人身體健康的「兇手」。像是肉類若是在處理的過程中不夠謹慎，可能會孳生細菌，引來更嚴重的後果。黑公雞餐廳的葉老闆對「食品安全健康」非常地堅持，所以他帶領我們參觀養雞場，讓我們知道：餐廳裡所使用的放山雞是在無汙染的環境中成長，餐廳的食材採用自己養的放山雞，在安全度及口感上而言，絕對比黑心餐廳好，而所烹調出來的雞肉，絕對是最鮮嫩的，用心熬煮出來的雞湯燉品更是清爽不油膩，令人讚不絕口。因為葉老闆的用心與堅持，餐廳研發出了各式各樣的美食佳餚，這種健康的山林風味，是黑公雞餐廳最具好評的特點，也是客人能絡繹不絕的關鍵。 葉老闆對食品安全的矜持與用心守護餐廳28年的故事打動人心，那天發的張張問卷對黑公雞的食品安全評價都非常地高，謝謝那些客人為我們填寫問卷，讓我們的專題研究得以順利的進行。我們在這次的專題研究中扮演著「大使」的角色，透過採訪主要核心人物、拍攝養雞場及餐廳建築、特色菜餚、進行問卷調查等活動，對於老闆在黑公雞餐廳所投注的熱情及對食品的堅持印象深刻，我希望透過葉老闆的信念，喚起民眾對食品健康安全的重視，也希望藉由網博專題推廣這良心企業，讓餐廳聲譽能口耳相傳，成為家喻戶曉的餐廳。而這位以有機食材為品質標準的葉老闆更是大家眼中的模範生，值得我們學習其精神。 二、下次討論「教訓驚奇發現」 |
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| 第 13 份報告寫於 2018-12-21 14:00:41 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十三次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月20日 地點:電腦教室 主席:陳宗緯 記錄:陳奕 參與人數:13人 指導老師: 葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、單槍、布幕 會議時間:3個小時 討論內容: 一、蒐集資料討論並擬定「食安問題」： 「民以食為天」一直是國人深知的一句話，更有著「吃飯皇帝大」的生活俚語世代相傳。平日裡人們見面打招呼時，也常用「吃飽沒」來彼此問候。可見我們華人在「食」這方面是非常重視與講究的，上從達官顯貴、下至升斗小民對吃的喜愛，縱使生活背景或有不同，但對「吃」的渴望卻是一致的。 常言道：「開門七件事：柴米油鹽醬醋茶」，說的是日常生活所必要的物資，但曾幾何時，這些我們認為再平常不過、無庸置疑的東西，在現今某些功利掛帥的不肖商人手中，卻已悄悄變質了。我想第一件讓大家印象最深刻的，應該是1979年彰化油脂公司出差錯的「米糠油」及當年度的「假酒事件」，前者不僅荼毒了無辜的民眾，多氯聯苯更繼續殘害著他們的下一代孩子，當年造成人心惶惶，全國譁然，要求食安的怒火使得「消基會」及許多民間消費者保護團體興起，揭開為食品安全征戰的序幕，在此之後9年，陸續揭發了鎘米事件、畜牧奶粉、假冒兒童奶粉、餿水油事件、沙士添加黃樟素、綠牡蠣、豆製品防腐劑漂白劑過量….等。 所幸彰化黑公雞餐廳因長久標榜使用在地安心食材，這些年來並沒有受到食安問題的波及。店家秉持著對食品健康安全的堅持，從養雞場的管理就可以看到葉先生的良心，在山林中養雞，可以避免禽流感的問題產生，生病的雞在養雞場中受到隔離，在雞群成長過程中，飼料配方中有百分之三十以上的玉米，天熱時設法讓雞群降溫，在寒冷的天氣裡，給雞群們喝薑茶暖身。在蔬食方面，提供最天然與原始的野味，堅持自然無毒的烹調方式，調理一道又一道色香味俱全的佳餚；而飯後點心「黑小雞冰淇淋」也響應食品安全的重要，引進純手工、低甜度、無反式脂肪的義式冰淇淋，讓民眾吃了身體無負擔。因為商家的用心經營，在食材的選擇、保存、料理過程、及料理環境中，都保持安全衛生，讓我們不只可以吃到好吃的東西，更得以吃得健康、吃得安心，也讓民眾對於黑公雞餐廳有更多的信賴，這個也是黑公雞餐廳這麼多年來得以屹立不搖的主要原因。 數學上兩物體最短的距離是直線，但是在生活上、食物與顧客最短的距離卻是「食安」，只有讓人心安的食物，才能讓顧客死忠跟隨，生意是長長久久的。已逝的辜振甫先生就說：「不管舞台上表現如何，下台的身段一定要漂亮！」真叫人佩服。又想起鹿港城隍廟牆上的題詞：「君欲欺心神未許，汝敢昧己我難瞞」，黑公雞餐廳秉持著誠實不欺的誠信精神，為了民眾的安全健康把關，能對消費者坦誠，自然會得到消費者的信任，難怪黑公雞餐廳能得到這麼多顧客的支持與認同，真是名副其實。 二、下次討論「大使使命」 |
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| 第 12 份報告寫於 2018-12-20 14:16:22 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十二次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月19日 地點:電腦教室 主席:賴品家 記錄:葉泳村 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、單槍、布幕 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定「研究動機」： 位於彰化市與花壇鄉交界的八卦山上也有許多家的土雞風味餐廳，其中，「黑公雞」餐廳更是遠近馳名，其裝潢獨樹一幟，不管是平日或假日，客人總是絡繹不絕，絕對堪稱彰化在地特色美食！黑公雞餐廳從1992年開幕至今，在地經營已經25年，經營者是當地人葉家三兄弟，餐廳料理有土雞料理、養生雞湯和山林野菜，甚至連蟋蟀、蜂蛹、竹蟲、螞蟻皆可入菜，可見其獨樹一格的料理方式，而且餐點份量多，讓人可以吃飽又吃巧，所以成了許多家庭、公司聚餐的選擇。儘管十多年來原物料與瓦斯費上漲，他們也從未調整價格，以平價養生且菜色豐富多變的方式經營餐廳。2013年秋天，餐廳旁又增設了「黑小雞手工冰淇淋」，強調純手工、低甜度、無反式脂肪，讓客人飽餐後可以再嚐嚐健康的飯後甜點，這樣的合菜料理常常成了客人推薦親友的好餐廳，飯後大家相邀到餐廳外頭走走，欣賞一下黑公雞餐廳的景觀造景，也可以聽到不同公雞的咕咕叫聲…。 餐點部分，黑公雞餐廳裡的雞肉是自己養、自己賣，所以招牌菜就是「白斬雞」，強調雞肉的原味、鮮甜的雞湯，標榜著不添加味素，讓大家能大快朵頤的同時也能兼顧健康；還有另一招牌菜「蘿蔔糕」，原是路邊攤的美食竟能端上餐廳餐桌，成為人人必點的菜色，蘿蔔糕炸得外酥內軟，陣陣撲鼻而來的香味令人一口接著一口。店內價值不斐的檜木裝潢也令人印象深刻，踏進店裡傳來的是檜木香，而不是油煙味，讓人頓時心曠神怡，六星級的廁所更顯現出店家對小細節的要求。「乾淨」、「舒適」、「美味」、「健康」就是店家想帶給客人的印象。 本校有位學姊的爸爸就是黑公雞餐廳的經營者之一，餐廳由三兄弟一起經營，所以很多理念及想法更容易溝通、更容易實現，不管是對環境的要求，餐點的品質，價格的穩定，食安的標準…等等，業者都想盡量做到最好，才能度過一次又一次的禽流感危機及食安問題，也才能在彰化屹立不搖二十五年。另外，我們也想探究消費者在眾多風味餐廳中選擇黑公雞餐廳的原因？所以我們選擇這家餐廳做研究，主要希望透過網界博覽會的介紹，能讓更多的人提到彰化美食時除了銅板小吃，還能想到「黑公雞風味餐廳」，一起去體會彰化道地美食的魅力，以及老闆對食品美味的堅持。 二、下次討論「食安問題」 |
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| 第 11 份報告寫於 2018-12-18 17:47:35 專題研究時數：40 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十一次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月15日 地點:電腦教室 主席:陳宗緯 記錄:李郡瑛 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、單槍、布幕 會議時間:4個小時 討論內容: 一、參考黑公雞餐廳的DM彙整「餐廳建築」： 彰化黑公雞餐廳是位於八卦山上著名的風味餐廳，從1992年5月起開幕至今，以循序漸進的方式擴大餐廳的腹地和建築規模。黑公雞餐廳最初只是租賃一個小小的鐵皮屋，後來在2002年回到自家土地興建餐廳，兄弟們決定將餐廳打造成兩層的英國都鐸式建築，從黑公雞餐廳的外觀可以看到牆壁好像在畫格子似的木屋建築，外觀的牆面造型堪稱為都鐸式建築最具特色的表現，別緻打造的木屋襯著旁邊自然的山林環境，總讓人有種置身歐洲的感覺。 在2009年時，葉氏兄弟更砸下兩千多萬的重資大肆整修餐廳建築，並把他們兄弟都很喜歡的紅檜、肖楠、扁柏等漂流木作為建築的一部分，整屋的餐桌椅也都以原木製作而成，走入餐廳裡就可以看到樹齡高達670年的肖楠聳立櫃台旁，樓梯地板也以百年櫸木拚塊、鋪設而成，此外，窗景前的洗手臺及洗手間皆用檜木打造，直可媲美六星級廁所，也讓餐廳內外都飄散出原始木頭的香氣，構築成山林間的風味餐廳，以大量原木為主體的圓型建築風格，讓餐廳的規格氣派儼然。餐廳外觀是圓頂式的打造，而一大片落地窗的設計能讓陽光灑落進來，不僅讓窗外的美景都能盡收眼簾，也能營造出輕鬆、愉悅的氛圍，饕客們可以在這裡邊享受美食，邊好好地放鬆身心。 不只如此，餐廳內部更擺放大幅的書法作品，書法筆道十分遒勁，是華人書法比賽首獎周益進先生來用餐時，幾杯黃湯下肚後乘著興致筆墨揮豪而留下來的作品。寫的是收錄於《三國演義》的開篇章：「滾滾長江東逝水，浪花淘盡英雄；是非成敗轉頭空，青山依舊在、幾度夕陽紅。白髮漁樵江渚上，慣看秋月春風；一壺濁酒喜相逢，古今多少事、都付笑談中。」不僅成功吸引了顧客的注意，也讓人們顛覆了對土雞城外觀的刻板印象。 二、下次討論「研究動機」 |
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| 第 10 份報告寫於 2018-12-17 19:24:14 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第十次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月08日 地點:電腦教室 主席:林廷翰 記錄:林思嘉 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、單槍、布幕 會議時間:3個小時 討論內容: 一、放置指導老師的簡介與照片： 真的很感謝學長姐協助我們，尤其是洪苡瑄學姐，相當熱心利用假日教我們網頁電腦技術，看她的神指在鍵盤上快速移動，就非常佩服她的專業，雖然我們時常被她責備，但她還是願意支援我們；另外，也很感謝指導老師每次會議與活動從旁協助，幫我們分配工作，或是意見分歧時排解糾紛。 二、討論「科技資訊」並製成表格： #電腦軟體--1.Photo cap 2.Word 2013 3.壓縮7Zip 4.OpenOffice.org Writer 5.PhotoImpact 6.Macromedia Dreamweaver #製作網站、填寫資料與心得、編輯相片、統計資料、影像處理、文字處理、網頁編修處理 #通訊設備---E-mail和電話、手機、建立Line族群 #了解網博的資訊與接收訊息、與老闆或家長保持聯繫、通訊聯絡、聯絡隊員 #記錄設備--數位相機、平板、錄音筆、紙筆、智慧型手機 #記錄當時的訪談內容、拍照與攝影訪談的狀況與動態記錄製香過程 #網站--Google、yahoo、Facebook、「彰化黑公雞」的網站、百度、 Firefox、維基百科、彰化 縣立陽明國中班級部落格等 查詢網頁製作的方法、查詢主題相關資料、上傳與下載資 料、瀏覽網頁查資料的裝置 i pad 、智慧型手機、筆記型電腦、桌上型電腦 查資料、 下載資料、製作網站裝置 #實地採訪--- #問卷調查---彰化黑公雞餐廳的老闆葉先生、彰化地區的居民 實地採訪與問卷調查，資料比較 清楚與完整正確 #電腦設備---有線網路、掃描器、印表機、桌上型電腦、版本windows 7和windows 8、單槍投影 機、投射用布幕 影印資料、參考資料、存檔、上傳資料檔案、討論研究資料 |
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| 第 9 份報告寫於 2018-12-17 19:17:51 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第九次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年12月01日 地點:電腦教室 主席:侯沛琳 記錄:林廷翰 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、單槍、列表機 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論並擬定好「授權同意書」的格式與內容： 茲同意無償授權「彰化縣立陽明國中」專題製作小組將本餐廳的網站內容、簡介、人物專訪與照片，問卷調查、餐廳經營理念與特色餐點等資料，參與2018年「台灣學校網界博覽會」地方企業組織專題研究比賽之網站作品，並可永久典藏並展示於「彰化縣立陽明國中」及「台灣學校網界博覽會」所屬網站，且為推廣資訊教育之目的，得獨家進行數位化典藏、重製、透過網路、數位光碟公司傳播、轉授權他人下載、列印、出版、……等非營利行為。本聲明並保證為上述網站作品之共同著作財產權人，有權為本同意之各項授權。本同意書為專屬利用授權，本餐廳對上述授權網站作品仍擁有原始著作權。 擬定好之後，我們列印出來，立刻聯絡黑公雞餐廳的葉先生，他表示願意先看我們的目前作品，然後蓋章授權給我們繼續研究，我們開心地請家長開車送電子檔與同意書給葉先生過目，他看完之後蓋章還跟我們勉勵幾句，讓我們信心大振，回來學校繼續製作網頁。 二、討論「智慧財產權」的內容： (一)文字與相片資料 本專題網頁由同學親自編寫排版、採訪調查和參考網路資料並整理的，然後經過指導老師的修正和潤飾。每次使用網路和書面的資料都會清楚的標明它的出處和參考的網站，尊重每一個智慧財產權；在採訪彰化黑公雞餐廳的老闆葉先生與做問卷的受訪者的時候，都會說明我們的用意與徵求對方的同意。最後將訪問的內容轉成文字檔案，然後再修飾串連起來。如果有未補足或不清楚的地方，我們會去做確認和修改；關於問卷調查，則由同學集思廣益想一些問題，選擇在彰化人潮較多的地區，經過民眾的同意才讓他們填寫問卷與拍照合影。 (二)相片處理 在拍攝照片時，我們使用相機和手機，獨照或合照、料理的餐點、餐廳內外環境等都經由適當的影像處理再放入網頁中，豐富網頁的內容並兼顧肖像權，指導老師叮嚀我們不可以直接複製網路上的圖片，要尊重他人與圖片，避免去侵犯智慧財產權，有需要引用的地方，我們只摘錄部分並標明出處。 (三)資訊道德 我們遵守智慧財產權所製作的網頁才是屬於我們的智慧結晶，蒐集之後必須再提煉成我們需要的的東西，大家都遵守這個規定，才是研究者該有的資訊道德。 |
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| 第 8 份報告寫於 2018-12-16 16:32:08 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第八次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年11月24日 地點:教室 主席:林思嘉 記錄:葉泳村 參與人數:15人(含學長姐) 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、手機、平板、問卷 會議時間:3個小時 討論內容: 一、統計問卷每道回答的數據並計算比例： 我們總共做了50份問卷，利用電腦的EXCEL統計每道題目回答項目的比例，非常同意、部份同意、同意、部份同意、非常不同意這些的數據，然後計算出所佔的百分比，並作出「圓餅圖」，以顏色來呈現。我們分工合作，花了好多時間才完成，有些問卷不是很清楚，我們就請教指導老師是否為有效問卷。 二、挑選問卷調查時拍攝的照片並壓縮檔案： 關於上次我們在賣場發問卷，總共拍了二三十張的團體照、與受訪者的合影等，所以利用今天的聚會挑選照片，希望每個組員都能挑到自己滿意的照片，並且壓縮貯存起來。 三、拍攝個人照，每人回家完成約100字的「自我簡介」 |
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| 第 7 份報告寫於 2018-12-16 16:29:49 專題研究時數：40 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第七次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年11月17日 地點:黑公雞餐廳 主席:陳宗緯 記錄:陳奕 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:錄音筆、手機、平板、問卷50份 會議時間:4個小時 討論內容: 一、進行採訪並紀錄內容： 黑公雞餐廳是由葉家三個兄弟白手起家、自行創業的。取名的來由，一來是因為最先創業的二哥皮膚較黑，二來是餐廳食材都選用黑羽土雞為主，因此定名為「黑公雞餐廳」。從創業至今二十五年來，三兄弟不離不棄地打拼，兄弟間不計較、不抱怨，能互相扶持、分擔工作，也因為有三個人手，所以可以事業與家庭生活兼顧，偶爾還可以帶家人外出旅行，努力打拼事業的同時，也可以維持一定的生活品質。餐廳位於八卦山上，當初因為這兒的地理位置離住家近，因為地緣關係近，所以選擇在此處開設餐廳，餐廳占地共兩公頃半，目前正式員工共有二十八名員工，約聘大約50個人，除了三個兄弟外，其他員工都是聘用的。 餐廳大約五年會變革一次，創業前五年是承租隔壁的鐵皮屋，每年大約租金25萬，到了第六年開始，租金整整漲了十倍，受到龐大租金的壓迫，於是決定把自家的地加以整建以經營自家餐廳。餐廳的外觀本來是英國都鐸式建築特色，後來縣府勘查後勒令拆除，在重新改建之下，就逐漸演變成今日的黑公雞餐廳。因為兄弟三人能夠分工合作，所以三兄弟工作會互相輪替、協調、遞補。本來打算讓老三的女兒接班管理餐廳的經營，但後來她嫁至澳洲，葉先生覺得凡事不需過度強求，所以目前並沒有確定下一代接班人的人選。葉先生也說，前陣子台灣的食安風暴對餐廳沒有多大的影響，是因為餐廳本身就非常注重衛生問題，顧客也對餐廳食品信賴度高。葉先生也說，養雞場附近沒有候鳥，所以禽流感對他們而言影響不大。不過每當疫情爆發時，當下的一至二周顧客的確較少，但後來顧客會慢慢回流，因為台灣人其實是健忘的。或者，在冬天時他們會煮薑茶給雞喝，以增強雞的抵抗力，畢竟預防勝於治療。對於食安問題，葉先生一直強調店家的標準其實比衛生局還嚴格，所以沒有這方面的問題，還有自己的養雞場，也因為這樣，他們的肉質細膩、品質穩定，健康、養生、天然、沒有添加化學成分。餐廳營運上最大的問題，應該來自於政府「一例一休」的政策，因為一例一休的關係，讓餐廳增加了不少人事成本，在成本費用上非常可觀！ 菜色上價格的訂定，原則是用成本加適當利潤來訂定，餐廳的營業額將提撥10%當員工的獎金。每年的旺季則是母親節和農曆春節，根據觀察，這兩個時節以家庭聚餐居多。相對的，淡季是開學和暑假。旺季跟淡季的營業額差距約3成。餐廳環境的布置主要以檜木、肖楠等木製建築為主，因為價值不斐，所以不會一直重新裝潢，也避免材料上的浪費。客人點菜率最高的，大概就屬土雞、白斬雞和蟲蟲大餐了，因為是沒有汙染、而且高蛋白質的食物，因此廣受大部份顧客喜愛，幾乎老少咸宜，也有人從小吃到大，還帶下一代的子孫來光顧，目前因為廚師群已非常忙碌，所以並不提供餐點宅配或年菜團購。目前也不考慮研發新菜色或在經營模式上做出創新。 餐點的製作，滋補養生雞湯的湯底大約要熬製兩小時，各種雞肉料理則是現點現做，所以上桌後還要等滾熟後才能食用，口味有清爽、甘甜、藥膳…等不同做法可以選擇，菜單的設計會把各種年齡層的口味都考慮進去。另外，葉先生也強調飲用這些滋補湯品並沒有強調身體條件上的限制，或有任何醫療效果，但很營養又養生。 |
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| 第 6 份報告寫於 2018-12-14 13:51:58 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第六次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年11月10日 地點:教室 主席:賴品嘉 記錄:陳奕 參與人數: 13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具: 電腦、單槍、布幕、手機 會議時間: 3個小時 討論內容: 一、 分配採訪工作： 負責採訪：陳奕、林廷翰、陳宗緯 負責拍攝：賴品嘉、葉俋秀 負責撰寫：葉泳村、侯沛琳、范伯丞 負責校對：李郡瑛、林思嘉 二、 討論並設計問卷調查的題目與格式： 1我經常到黑公雞餐廳消費。 2我會在黑公雞餐廳舉辦家族聚會或大型聚會。 3我認為黑公雞餐廳是彰化地區有口碑的餐廳。 4我認為黑公雞餐廳是富有傳統特色的餐館。 5我認為黑公雞餐廳的地點偏遠。 6我認為黑公雞餐廳的停車方便。 7我認同黑公雞餐廳的出餐速度。 8我認同黑公雞餐廳的服務品質。 9我認為黑公雞餐廳的用餐環境舒適。 10我會注意到黑公雞餐廳的擺設與裝潢。 11我對黑公雞餐廳的衛生環境有信心。 12我喜歡黑公雞餐廳用餐的氣氛。 13我會在黑公雞餐廳裡拍照留念或打卡。 14我認為黑公雞餐廳的價格合理。 15我認為黑公雞餐廳難訂位，時常一位難求。 16我會推薦親友到黑公雞餐廳用餐。 17我認為喝雞湯有滋補養生的功效。 18我喜歡黑公雞餐廳的套餐組合。 19我認為黑公雞餐廳所提供的菜色與份量足夠的。 20我願意訂購黑公雞餐廳的相關產品或食材。 21黑公雞餐廳若推出年菜宅配，我願意訂購或當伴手禮。 22我知道黑公雞餐廳有自己管理的養雞場。 23即使有禽流感疫情，我仍肯定黑公雞餐廳的食材。 24我知道黑公雞餐廳有些特別餐點，如香酥虎頭蜂、炸蟋蟀等。 25我認為黑公雞餐廳的生意會受到天候或季節影響。 |
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| 第 5 份報告寫於 2018-12-14 13:47:25 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第五次 會議 |
| 內容 | 日期 :民國107年11月2日 地點:教室 主席 :葉俋秀 記錄:葉泳村 參與人數: 13人 指導老師: 葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具: 電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:4個小時 討論內容: 一、討論並擬定採訪題目： 因為十月份就要先初步參訪黑公雞餐廳與採訪葉老闆，所以我們必須趕快討論出採訪題目， 並且安排提問的順序，多練習才不會緊張出差錯。 1. 請問黑公雞的經營理念及店名的由來? 2. 黑公雞餐廳經營多久了？是從這一代還是之前就開始了？ 3. 請問餐廳占地有多廣？員工有多少人？ 4. 經營餐廳的辛苦之處？如何調配工作與家庭生活。 5. 在餐廳經營過程中，是否曾遇到重大的困難或挑戰？ 6. 遇到形形色色的顧客，餐廳通常如何因應? 7. 政府的食安政策或勞工政策是否會影響到餐廳的經營？ 8. 請問你們如何選擇食材？你們有自己的養雞場或固定合作的雞農嗎？ 9. 請問餐廳在經營上是否有淡季、旺季？營業額大概會差幾成？ 10. 請問餐廳的員工中家族成員的比例高嗎？ 11. 目前有下一代想要接班嗎？ 12. 面臨目前食安問題，及禽流感疫情是否會有相關配套措施？禽流感爆發時，是否對生意產生 影響？ 13. 請問餐廳最受顧客歡迎的餐點有哪些？哪些餐點是主廚推薦的特色餐點？ 14. 請問餐廳的環境與布置的特色為何？有什麼設計理念？ 15. 請問餐廳的客源為何?年輕世代對餐點的接受度高嗎？ 16. 是否有擴大經營的考量，或結合重大節慶，推出餐點宅配或外帶服務？ 17. 黑公雞已經經營多年，是否有考慮在菜色或經營模式上做出創新，以因應顧客需求？ 18. 請問餐廳的湯品大概要煉製多久?飲用這些滋補湯品是否有身體條件上的限制？ 二、討論集合時間與交通工具： 11月29與30日第一次段考，所以暫訂12月23日（日）上午8：30校門口集合，總共3部車，先到黑公雞餐廳，再由老闆帶路到養雞場。 |
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| 第 4 份報告寫於 2018-12-14 13:42:58 專題研究時數：40 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳 工作進度 第四次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年10月29日 地點:電腦教室 主席:陳宗緯 記錄:侯沛琳 參與人數: 13人 指導老師: 葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:4個小時 討論內容: 一、擬定好【專題簡報】與【工作進度】網頁架構： 【專題簡報】 《相關資訊》 《計畫總覽》類別與說明、計畫概要、網路環境、克服難題、研究心得 《計畫要素》課程結合、資訊科技、大使使命、衝擊影響、教訓驚奇發現、智慧財產權 《貢獻度》貢獻度、組員簡介、指導老師 《授權同意書》 【工作進度】《會議記錄》與《幕後花絮》 二、先討論並撰寫「網路環境」： 1.學校的網路環境︰ 我們學校每間教室乎都有專屬班級的的桌上型電腦、單槍投影機、投射用的布幕等設備，而且都有網路連線，所以非常方便；指導老師（班導師）隨時利用班級電腦，進入網界博覽會的官方網站，來介紹網博的宗旨，以及歷屆得獎作品（包括老師指導過的成果發表）等等。另外，學校還有專門的E化教室與2間電腦教室，約有110台電腦皆可供同學使用，我們採登記方式，利用午休、自習課、放學、假日等時間操作，而資訊組江老師也利用一個月的時間，舉辦「網頁製作」的研習。 2.導師辦公室的網路環境： 導師辦公室有4台電腦，指導老師本身也有筆記型電腦，都是寬頻 ADSL，所以使用上不但節省了許多時間，也提升了使用效率，還可以立刻列印或掃描，將已製作好的資料列印，以便同學進行文字校對。 3.隊員的手機與家中的網路環境︰ 每個隊員都有智慧型手機，開啟Wi-Fi皆可上網查詢資料，而家裡也有電腦，連接Adsl上網，放學後的時間，我們就用電子郵件、網路硬碟和我們的Line、Facebook群組來聯繫或傳遞照片、資料等；另外，我們使用了網路上的ＦＴＰ上傳軟體，替資料備份，也分享給同隊的夥伴，使我們更能掌握大家的進度，予以適度的協助。 |
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| 第 3 份報告寫於 2018-12-13 16:45:15 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳工作進度第三次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年10月25日 地點:教室 主席:葉泳村 記錄:林思嘉 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:3個小時 討論內容: 一、確定參與的組員與建立LINE群組： 因為我們是國一與國二學生，有些是因為對網博感興趣，有些則是欠缺競賽分數而加入比賽隊伍，但指導老師跟我們說，一個研究的精神在於過程是否學到東西，例如勇敢進行採訪、如何介紹主題、繪製網頁等，最重要的是團隊合作，因此必須認真做好份內的工作，否則環環相扣會影響別人的進度；我們經過深思熟慮，終於確定參與的組員，不希望有人半途而廢，所以建立LINE群組，方便傳遞訊息和聯絡。 二、討論研究方法： 我們想透過人物訪談了解葉老闆經營這個餐廳的理念與方法等，還要透過問卷調查了解一般民眾對特色料理與山雞的接受度，然後作成圓餅圖或柱狀圖來分析每道題目;還想親自品嘗蟲蟲特色料理，體驗一下吃蟲或虎頭蜂等食物的滋味，或是擔任小記者介紹餐廳內老闆的珍藏─台灣奇木;當然要蒐集有關黑公雞餐廳的報章雜誌、網站等，例如：【蘋果日報】、【時尚玩家】等再加以整理，來呈現完整的研究主題。 三、擬定好【專題網頁】架構： 《有雞可循》研究動機、研究方法、研究目的 《別出雞杼》關於黑公雞、餐廳建築(地理位置、內部擺設、外觀特色)、經營理念、媒體報導 《令人雞賞》人物專訪、問卷調查、統計分析、活動感言、養雞殿堂 《處心雞慮》發展現況、特色料理、 SWOT分析、食安保證 《網站導覽》 《參考資料》 |
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| 第 2 份報告寫於 2018-12-13 16:39:20 專題研究時數：30 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳工作進度第二次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年10月22日 地點:電腦教室 主席:李郡瑛 記錄:林思嘉 參與人數:13人 指導老師:葉子維、陳建青、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:3個小時 討論內容: 一、討論隊伍名稱： 我們研究黑公雞餐廳，所以隊伍名稱想跟「雞」有關，討論老半天只有想到「咕咕雞」，所 以暫時取名，如果想到更適合更特別的再更換。 二、討論主題名稱與主要架構標題： 我們想利用所學的「諧音雙關」來定主題名稱，所以搭配地緣關係，最後決定「八卦山奇雞 ─黑公雞風味餐廳」；至於其他的架構標題，我們想到「雞不可失」、「有雞可循」、「別 出雞杼」、「令人雞賞」、「處心雞慮」、「雞飛狗跳」、「天外奇雞」等。 三、擬定工作進度表「專題簡報」網站的架構： 我們發現如果在有限的時間完成作品，必須先抓出大家共同的時間，然後擬定工作進度表， 按照進度走才不會怠惰拖延；另外，擬定「專題簡報」網站的架構，方便分配工作，完成的 部分給電腦主將─陳宗緯，這樣就可以事半功倍。 四、拍個人照與分配工作： 首先，組員必須完成200字的個人簡介，並且拍攝美美的個人照；然後認領一些工作：拍 攝、壓縮照片、擬定採訪的題目、擬定問卷的題目、統計與分析、製作圓餅圖、打成逐字 稿、撰寫活動感想、撰寫幕後花絮等。 |
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| 第 1 份報告寫於 2018-12-12 21:32:11 專題研究時數：20 | |
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| 標題 | 八卦山奇雞─黑公雞風味餐廳工作進度第一次會議 |
| 內容 | 日期:民國107年10月18日 地點:電腦教室 主席:陳宗緯 記錄:陳奕 參與人數:12人 指導老師:葉子維、蔡佩珊 老師 使用器具:電腦、單槍、布幕、手機 會議時間:2個小時 討論內容: 一、認識網博與觀摩作品： 因為對電腦很感興趣，國一有非常多的時間可以研究網頁，所以我們和導師與國文老師一起 合作，但不太清楚網界博覽會的性質，所以找了有經驗的指導老師用單槍呈現歷屆網博得獎 的作品，並介紹網博內容與各種類別。 二、討論組別與主題、聯絡黑公雞餐廳的老闆： 我們原本想研究架在菜市場販賣的「草藥」，因為阿嬤總會買一些草藥燉湯給我們喝，例如 狗尾草、白鶴靈芝等，而且在報章雜誌上也曾看過「蒲公英」、「車前草」等一些植物竟有 醫療效果或是預防癌症，彰化地區偶爾會有人將一些草直接曬在馬路上，可惜我們沒有認識 賣草藥的業者，而且草藥的範圍似乎太廣……所以改變主意，想到八卦山上有以雞湯、特殊 料理為主的餐廳，而且正好是同學家經營的，於是我們拜託同學並聯絡黑公雞餐廳的老闆， 最後決定研究這個主題， 老闆願意接受採訪與參觀養雞場。 三、請學長姐指導網頁製作： 因為指導老師前陣子才榮獲全國網博的獎項，所以老師利用假日請剛畢業的學長姐回來學校 協助製作網頁，原本以為像WORD文件複製貼上即可，結果網頁竟需要密密麻麻的指令，看 起來複雜，覺得困難重重。 四、分配工作： 我們參考得獎作品，先擬定大綱。包括三大部分：專題簡報、專題網頁、進度報告。先從 專題簡報的子標題著手—「計畫總覽」、「計畫要素」，然後再細分。 |
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| 沒有資料 |
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